Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

 

Υλικά:

½ κιλό αμπελόφυλλα

½ κιλό κρεμμύδι

4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 φλυτζάνι ρύζι

1 ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 μαρούλι

2 κολοκυθάκια τρυφερά, τριμμένα

1 φλυτζάνι μαιντανό

½ φλυτζάνι άνιθο

½ φλυτζάνι δυόσμο

1 λεμόνι (τον χυμό του)

Εκτέλεση:

Βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα), το μαρούλι, τον άνιθο, τον μαιντανό και τον δυόοσμο, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα, στρώνουμε στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι και 2 ½ φλυτζάνια νερό. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν, μέχρι να πιούν νερό τους και να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε την πετσέτα και αφήνουμε για 10’ λεπτά να απορροφηθούν οι υδρατμοί. Τα σερβίρουμε σκέτα ή τα συνοδεύουμε με γιαούρτι στραγγιστά.